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【Xmas】クリスマスケーキの売れ残り、どうなる?

クリスマスケーキ
 


 

【Xmas】クリスマスケーキの売れ残り、どうなる? 食品ロス削減へあの手この手

クリスマスがやって来る。今年はどんなケーキを買おうかと気分を上げていたら、広島県内の70代の読者からこんな声が寄せられた。「SDGsの時代、クリスマスケーキの食品ロスはどうなっているのでしょう」。
 
かつて恵方巻きの大量廃棄が社会問題になった。
確かにこの時季、ケーキが大量に並ぶ印象はある。まさか…。ケーキ店を巡り、ずばり聞いてみた。
 
広島市南区の西洋菓子カトルフィユ。「この5年、売れずに残ったクリスマスケーキはありません」。オーナーシェフの森脇修さん(53)から意外な言葉が出た。理由は2019年に始めた「完全予約制」。当日販売はせず、ことしは今月半ばの時点で9種類計約600個が既に完売した。
 
以前は寝る間も惜しんで作り続け、当日は駆け込みの最後のお客にまで応対するのが当たり前だった。もともと細心の注意を払って当日は少しずつ作り足していたが、売れ残りをスタッフで持ち帰ることもあった。森脇さんは「今は必要な人に必要なものだけを作れている」と誇らしげだ。予約のみでも販売数は落ちていないという。
 
複数の店に聞いても、ここ数年で人手不足や長時間労働を改めるため予約中心の姿勢が一気に広まり、販売数を追い求める「行け行けどんどん」の風向きは変わったという。予約を強化した全ての店がロス対策にもつながったと喜んでいた。
 
各店がロスへの意識を強めたのは、原材料価格の高騰も背景にある。帝国データバンクによると、卵や砂糖、牛乳の価格は前年比で1・2倍前後、イチゴは最大1・5倍。ロスが店の経営に与えるダメージはいっそう深い。パティスリーイマージュ(西区)も今年初めて製造数に上限を設け、予約を基本にした。「長年の課題を改善したい」と強調する。
 
コンビニ各社でも予約が主流になってきたという。ローソン(東京)では今年、あるスイーツの予約販売が話題を呼んだ。通常商品のロールケーキの端材を材料の一部にしたティラミスだ。同社広報部は「ロス削減に貢献できる点に価値を感じてくれる消費者は多い」と受け止める。
 
余ったケーキに手を加え、新たな魅力を引き出す店もある。広島市中区のポワブリエールは焼き菓子に早変わりさせる。シェフの市原董永(まさなが)さん(77)は「技術と手間は要るがフランスでは当たり前」。コンディトライ・フェルダーシェフ(広島県廿日市市)は、製造過程で出る生地の端を小袋に入れ、50円で売る。収益は日本赤十字社などに寄付する。両店とも普段から取り組んでいるが、今の時季は特に販売量が増えるそうだ。
 
取材中、今は予約に力を入れる店主からはっとする一言を聞いた。「店頭には商品がいつでもあって当たり前という雰囲気があり、最初は恐る恐るだった」。ロスを生むサイクルには、私たち買う側もがっちり絡んでいる。あらためての気付きが今年のクリスマスプレゼントかも。
 
中国新聞社 最終更新: 12/24(日) 8:42
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/8d487fe28bcc904cc24644f116a2d8e6689a9361&preview=auto


 

クリスマスケーキは24日or25日 どっち?に食べるの?

「クリスマスケーキ」を食べる日は一般的に12月24日とされています。 その理由は、この日がクリスマスの夜、つまり「イブ」であるから。 そしてクリスマスは12月25日の日没までとされているため、25日の夜には既にクリスマスは終わっています。

 

今年はクリスマスケーキを買うor買わない?

「買う」・・・152票(68.8%)
「買わずに手作りする」・・・17票(7.7%)
「買わないし、手作りもしない」・・・52票(23.5%)
 
全体の7割近くが「クリスマスケーキを買う」と回答。甘党の人にとってクリスマスケーキのチラシやCMは心ときめくものがありますが、普段はスイーツにあまり関心がなくても、クリスマスだけはケーキで風情を味わいたいという人なども多いかもしれませんね。
 

クリスマスケーキの予算は?

クリスマスケーキを買うと回答した152人に、予算についても尋ねてみました。
 
「1,000円未満」・・・ 5票(3.3%)
「1,000円以上~1,500円未満」・・・11票(7.2%)
「1,500円以上~2,000円未満」・・・13票(8.6%)
「2,000円以上~2,500円未満」・・・15票(9.9%)
「2,500円以上~3,000円未満」・・・23票(15.1%)
「3,000円以上~3,500円未満」・・・23票(15.1%)
「3,500円以上~4,000円未満」・・・24票(15.8%)
「4,000円以上~4,500円未満」・・・6票(3.9%)
「4,500円以上~5,000円未満」・・・22票(14.4%)
「5,000円以上~6,000円未満」・・・5票(3.3%)
「6,000円以上~7,000円未満」・・・3票(2.0%)
「7,000円以上~8,000円未満」・・・1票(0.7%)
「8,000円以上~9,000円未満」・・・0票(0.0%)
「9,000円以上~1万円未満」・・・0票(0.0%)
「1万円以上」・・・1票(0.7%)
 
今回のアンケートでは3,000円台のクリスマスケーキが人気。それよりもう少し奮発するとしても、大半の家庭では、5,000円あたりを上限ラインに設定していることがうかがえます。
 
https://news.yahoo.co.jp/articles/86e93487309d1c26df736918faefaf62527df2c2

 
 

ネット民の反応

名無しさん
むしろクリスマス終わって割引されたのを買いたい
名無しさん
ケーキなんて女子供の食い物だからな
男は焼き鳥とビール日本酒で一人呑みよ
名無しさん
田舎だからか知らんが、予約販売だけで当日の店売りはしません…な時代になった
漫画みたいに叩き売りは無いんだって
最近は売れ残り狙い嫌って値下げしなくなったからな全部廃棄か店員やバイトに格安で売るかのどちらか
名無しさん
名無しさん
売れ残りのケーキはスーパなどーにあるだろ
いつものデザート商品に
クリスマスのピック付けただけの2個入りショートケーキとかな
名無しさん
スーパーにヤマザキのショートケーキ売ってるだろ
あれで十分
名無しさん
もう何年も売れ残りで安くなってるの見かけんよ
いったいどの時代から来たんだこの記者は?
メルシャン、ケンタ、生クリームのイチゴケーキ
日本三大クリスマスや
名無しさん
名無しさん
うちらへんの食料品スーパーを何件か回ったけど、
クリスマスケーキどころか、クリスマス風の包装、シール、
クリスマスケーキを自分で作る用のサンタの砂糖菓子など
何も置いていない
店内BGMだけ騒がしいクリスマスソングを流している

名無しさん
売れ残りの半額ケーキを買って1人寂しく食べるのが通

 

 

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